Un peu d'histoire Notre produit Nos recettes Le syndicat de défense et de promotion Contacts
	Le syndicat interprofessionnel de défense et de promotion de l’AOC brocciu s’est donné pour mission de défendre ce produit pour ce qu’il a toujours été : un produit de qualité, de participer au développement de la filière et de véhiculer l’image de ces produits au delà des frontières naturelles de la Corse. Le syndicat regroupe 120 producteurs fermiers et laitiers bénéficiant de l'appellation d'origine contrôlée en 2005. Environ 500 tonnes sont produites chaque année dans l'île. Comment obtient on l'AOC? Depuis 2002 le Syndicat a confié son agrément à un organisme agréé indépendant, le GIAC ( Groupement Intersyndical des AOC de Corse ). Ainsi le GIAC organise pour le compte du Syndicat dix dégustations d'agrément annuelles. Les broccii sont anonymés et dégustés par des jurys agréés par les services de l'INAO ( Institut National des Appellations d'Origine ). Jugés sur leur aspect, leur odeur, leur arôme et texture en bouche ainsi que leur saveur, les broccii sont ensuite envoyés au laboratoire d'analyses départemental afin d'y subir des analyses physico chimiques. Ce n'est qu'après avoir franchi la dégustation et les analyses que le produit est agréé en Appellation d'Origine Contrôlée pour la campagne en cours.
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